Poivrée cresson éclatante
Capucine rouge
10,00 $ CAD
Formats
- Small (10g) · 10,00 $
- Medium (1 oz) · 30,00 $
- Large (2 oz) · 50,00 $
À propos de cette variété
Notes de dégustation & usage culinaire
Pousses de capucine rouge — Saveur piquante et poivrée intense, feuilles rouge-vert éclatantes
En bref
Une micro-pousse remarquable et à fort impact visuel, avec des feuilles aux nervures rouge vif, une saveur florale et poivrée et une texture tendre — parfaite pour sublimer les fruits de mer, les viandes, les salades, les cocktails et les présentations gastronomiques.
Profil aromatique
Notes de saveur
- Goût poivré prononcé (semblable au cresson ou au radis)
- Légères nuances florales
- Des notes de miel et d'épices.
- Une chaleur propre et persistante
Texture
- Feuilles douces et succulentes
- Tiges fines et croquantes
- Idéal pour une finition crue et des accents de saveur audacieux
Attrait visuel
Les jeunes pousses de capucine rouge, avec leurs nervures rouge foncé qui traversent leurs feuilles vert tendre, constituent une garniture incomparable qui apporte intensité, élégance et contraste visuel à toute assiette. L'arme secrète du chef pour un dressage artistique.
Meilleures utilisations
Pour les chefs
- Assiettes de fruits de mer : pétoncles, crudos, huîtres, sashimi
- Plats de viande, notamment bœuf, agneau et charcuterie
- Salades haut de gamme et menus dégustation de légumes
- Garniture signature pour soupes, risottos et purées
- Cocktails ou mocktails nécessitant de la couleur et un arôme poivré
Pour les cuisiniers amateurs
- Garnir les salades ou les légumes rôtis
- Ajoutez-en à vos sandwichs ou hamburgers pour une touche poivrée.
- Terminez les pâtes, les œufs ou les bols de céréales
- À utiliser comme garniture élégante pour les plats d'occasions spéciales
Origine et culture
La capucine est appréciée depuis longtemps pour ses feuilles et ses fleurs comestibles, connues pour leurs couleurs éclatantes et leur saveur piquante et fraîche. Chez Casa Verde Microfarm , nous cultivons des micro-pousses de capucine rouge dans des conditions contrôlées afin d'intensifier la pigmentation rouge, d'équilibrer la saveur poivrée et de préserver la structure délicate des feuilles pour une présentation de qualité supérieure.
Température de conservation : Conserver au réfrigérateur entre 2 et 5 °C pour préserver la couleur, la texture et les qualités aromatiques.
Pourquoi la récolte de Casa Verde est meilleure
- Nervures de feuilles rouge foncé et spectaculaires pour une présentation époustouflante
- Saveur poivrée prononcée, équilibrée par une complexité florale
- Calibrage uniforme des feuilles, idéal pour le dressage de plats raffinés.
- Culture sans substrat pour des micro-pousses pures et saines
- Livré frais à Montréal pour une fraîcheur et une durée de conservation optimales
Emballage, dimensions et stockage
- Conditionné dans des barquettes de qualité professionnelle (unités de 30 à 40 g — la capucine est plus dense)
- Réfrigérer immédiatement
- Conserver à une température de 2 à 5 °C
- À utiliser de préférence dans les 5 à 7 jours.
Note du chef
Vibrantes, poivrées et visuellement inoubliables, les micro-pousses de capucine rouge de Casa Verde apportent une couleur artistique et une saveur audacieuse à chaque assiette.
Questions fréquentes
Que sont les micropousses?
Les micropousses sont de jeunes plantes comestibles — légumes, herbes ou fleurs — récoltées de 7 à 21 jours après germination, dès l'apparition des premières vraies feuilles. Elles concentrent saveur et nutriments en quelques centimètres et finissent une assiette comme une herbe mature le fait rarement.
Comment conserver les micropousses?
Gardez-les dans leur contenant scellé, au frigo à 2–5°C, à l'écart des fruits producteurs d'éthylène et des ingrédients odorants. La plupart tiennent 5 à 10 jours; les plus délicates (ex. bourrache) sont idéalement utilisées dans les 48 heures. Ne rincez qu'au moment du service.
Puis-je passer une commande personnalisée?
Oui. Précisez votre volume hebdomadaire, votre jour de livraison et les variétés recherchées — nous planifions les semis une semaine à l'avance, alors les commandes récurrentes comme les commandes d'événement sont possibles. Demandez un tarif professionnel et nous confirmerons la disponibilité sous un jour ouvrable.
Que se passe-t-il si je ne suis pas sur place à la livraison?
Les livraisons en gros vont à la porte de la cuisine pendant les heures convenues, pas en résidentiel — nous coordonnons directement avec votre réception. Si personne n'est disponible dans la fenêtre prévue, nous gardons la commande à 2–5°C et la réacheminons au prochain jour de livraison. Indiquez-nous la meilleure fenêtre de réception lors de la mise en place de la commande récurrente.
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