Micropousses
Chou rouge d'Acre
5,00 $ CAD
Formats
- Small (50g) · 5,00 $
- Medium (100g) · 9,00 $
- Large (1/2 lbs) · 18,00 $
À propos de cette variété
Notes de dégustation & usage culinaire
Micropousses de chou Red Acre — Croquant violet éclatant avec une finale douce et fraîche de brassicacée
En bref
Une micro-pousse audacieuse et riche en nutriments, aux tiges violettes éclatantes, à la texture croquante et à la saveur fraîche et légèrement sucrée de brassicacée, parfaite pour les salades, les bols, les sandwichs et les présentations modernes et colorées.
Profil aromatique
Notes de saveur
- Saveur douce de brassicacée avec une légère douceur
- Légère nuance terreuse
- Croquant et rafraîchissant
- Une légère note poivrée en finale
Texture
- Tiges juteuses et croquantes à souhait
- Feuilles tendres et lisses
- Excellente texture brute pour la finition des plats
Attrait visuel
Les micro-pousses de chou Red Acre offrent des tiges d'un violet éclatant et des sommets d'un vert vif — une garniture à fort contraste qui égaye instantanément les assiettes, les bols, les sandwichs et les présentations de menus dégustation.
Meilleures utilisations
Pour les chefs
- Ajoutez de la couleur et du croquant aux bols, salades et plats de céréales.
- Terminez vos tacos, mini-burgers, sandwichs et baos
- Une belle garniture pour les soupes, les purées et les assiettes composées
- Se marie bien avec les agrumes, les ingrédients fermentés et les notes fumées.
- Idéal pour un dressage à contraste élevé dans les menus de saison.
Pour les cuisiniers amateurs
- Rehaussez la couleur de vos salades ou de vos coleslaws
- Meilleurs sandwichs, wraps et hamburgers
- Garnir les sautés, les légumes rôtis ou les nouilles.
- Ajoutez-les aux bols pour une touche croquante et un apport nutritionnel supplémentaire.
Origine et culture
Le chou Red Acre est une variété ancienne de brassicacée classique, reconnue pour sa pigmentation vive et sa saveur douce et sucrée. Chez Casa Verde Microfarm , nous cultivons des micro-pousses de chou rouge sous un éclairage à spectre optimisé afin d'intensifier la coloration violette, d'améliorer l'uniformité et de produire des légumes verts toujours croquants et prêts à être utilisés par les chefs.
Température de conservation : À conserver au réfrigérateur entre 2 et 5 °C pour une fraîcheur et un croquant optimaux.
Pourquoi la récolte de Casa Verde est meilleure
- Pigmentation violette améliorée grâce à un spectre lumineux ciblé
- Croissance uniforme pour un placage prévisible
- Production propre et sans substrat pour des tiges immaculées
- Saveur équilibrée des brassicacées — douce, sucrée et polyvalente
- Livré frais à Montréal pour une fraîcheur et une texture optimales
Emballage, dimensions et stockage
- Conditionné en barquettes de qualité professionnelle (unités de 40 à 50 g)
- Réfrigérer immédiatement
- Conserver à une température de 2 à 5 °C
- À utiliser de préférence dans les 6 à 7 jours.
Note du chef
Lumineuses, croquantes et d'un magnifique violet, les micro-pousses de chou rouge de Casa Verde ajoutent de la couleur, du croquant et une douce saveur de brassicacée à tous les plats.
Questions fréquentes
Que sont les micropousses?
Les micropousses sont de jeunes plantes comestibles — légumes, herbes ou fleurs — récoltées de 7 à 21 jours après germination, dès l'apparition des premières vraies feuilles. Elles concentrent saveur et nutriments en quelques centimètres et finissent une assiette comme une herbe mature le fait rarement.
Comment conserver les micropousses?
Gardez-les dans leur contenant scellé, au frigo à 2–5°C, à l'écart des fruits producteurs d'éthylène et des ingrédients odorants. La plupart tiennent 5 à 10 jours; les plus délicates (ex. bourrache) sont idéalement utilisées dans les 48 heures. Ne rincez qu'au moment du service.
Puis-je passer une commande personnalisée?
Oui. Précisez votre volume hebdomadaire, votre jour de livraison et les variétés recherchées — nous planifions les semis une semaine à l'avance, alors les commandes récurrentes comme les commandes d'événement sont possibles. Demandez un tarif professionnel et nous confirmerons la disponibilité sous un jour ouvrable.
Que se passe-t-il si je ne suis pas sur place à la livraison?
Les livraisons en gros vont à la porte de la cuisine pendant les heures convenues, pas en résidentiel — nous coordonnons directement avec votre réception. Si personne n'est disponible dans la fenêtre prévue, nous gardons la commande à 2–5°C et la réacheminons au prochain jour de livraison. Indiquez-nous la meilleure fenêtre de réception lors de la mise en place de la commande récurrente.
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