Micropousses de Shungiku

Micro-pousses de Shungiku — Jeunes pousses de chrysanthème japonais aux arômes umami herbacés et floraux

En bref
Une micro-pousse japonaise à l'arôme unique, aux notes florales et herbacées, avec une légère amertume et une saveur umami savoureuse — parfaite pour les ramen, les fondues, les raviolis, les fruits de mer et les plats modernes mettant les légumes à l'honneur.

Profil aromatique

Notes de saveur

• Arôme floral et herbacé (vert classique du chrysanthème)
• Une légère amertume qui rehausse les plats salés
• Subtile nuance de thé vert
• Une profondeur umami rare chez les micro-pousses à feuilles

Texture

• Feuilles tendres et dentelées à la texture délicate
• Des tiges fines qui conservent bien leur forme
• Idéal pour la finition des plats chauds ou froids

Attrait visuel

Les micro-pousses de shungiku se caractérisent par leurs feuilles vertes finement dentelées, évoquant une esthétique japonaise traditionnelle et raffinée. Leur forme et leur structure apportent élégance, authenticité et une touche herbacée aux plats, qu'ils soient rustiques ou modernes.

Meilleures utilisations

Pour les chefs

• Ramen, udon et plats à base de bouillon
• Garnitures pour raviolis, gyozas et baos
• Fondue chaude, sukiyaki, shabu-shabu
• Fruits de mer : assiettes de sashimi, crudos, poissons cuits à la vapeur
• Des plats à base de légumes qui ont besoin d'une touche aromatique.

Pour les cuisiniers amateurs

• Ajoutez-les aux soupes ou aux bouillons pour une saveur plus riche en herbes.
• Terminez les bols de riz ou les plats de nouilles
• Garnir les raviolis, les sautés ou les légumes rôtis.
• À utiliser dans les salades pour une touche florale et herbacée

Origine et culture

Le shungiku (feuilles de chrysanthème) est un ingrédient classique de la cuisine japonaise et est-asiatique, apprécié pour son caractère aromatique, floral et herbacé, et ses notes savoureuses. Chez Casa Verde Microfarm , nous cultivons lentement les micro-pousses de Shungiku dans des conditions contrôlées afin d'optimiser l'expression des huiles essentielles et de préserver la structure délicate et dentelée des feuilles recherchée par les chefs.

Température de conservation : Conserver au réfrigérateur entre 2 et 5 °C pour une fraîcheur et une intégrité aromatique optimales.

Pourquoi la récolte de Casa Verde est meilleure

• Développement amélioré des huiles essentielles pour un arôme plus riche
• Feuilles dentelées parfaitement uniformes pour un dressage élégant
• Culture propre et sans substrat pour une présentation impeccable
• Une amertume équilibrée, jamais agressive, toujours raffinée.
• Livré frais à Montréal pour une saveur et une texture optimales

Emballage, dimensions et stockage

• Conditionné en barquettes de qualité professionnelle (unités de 40 à 50 g)
• Réfrigérer immédiatement
• Conserver à une température de 2 à 5 °C
• À utiliser de préférence dans les 5 à 7 jours.

Note du chef
Aromatiques, élégantes et d'une saveur intense, les micro-pousses Shungiku de Casa Verde offrent un caractère japonais authentique avec un umami floral et herbacé raffiné.