Feu wasabi raifort vive
Moutarde au wasabi
5,00 $ CAD
Formats
- Small (50g) · 5,00 $
- Medium (120g) · 10,00 $
- Large (1/2 lbs) · 18,00 $
À propos de cette variété
Notes de dégustation & usage culinaire
Micropousses de moutarde au wasabi — La chaleur nette du wasabi et la saveur croquante et vive des brassicacées
En bref
Une moutarde verte audacieuse et désodorisante, avec une chaleur authentique rappelant le wasabi, des tiges croquantes et des feuilles d'un vert éclatant — parfaite pour les sushis, les fruits de mer, les bols, les cocktails et les présentations modernes et spectaculaires.
Profil aromatique
Notes de saveur
- Chaleur vive de type wasabi (nette, rapide, aromatique)
- Morsure de moutarde poivrée
- Notes fraîches de brassicacées
- Finition nette et brillante
Texture
- Tiges croquantes et juteuses
- Jeunes feuilles tendres
- Parfait pour sublimer les plats crus ou relever les plats chauds.
Attrait visuel
Les micro-pousses de moutarde wasabi se distinguent par leurs feuilles d'un vert éclatant et leurs tiges croquantes : un style simple, épuré et très expressif dans l'assiette. Leur aspect minimaliste les rend idéales pour les bars à sushis, les menus dégustation et les plats asiatiques raffinés.
Meilleures utilisations
Pour les chefs
- Sushi, sashimi, nigiri, maki et crudos
- Assiettes de fruits de mer, ceviches, pétoncles, poissons grillés
- Ramen, donburi, bols, bao et raviolis
- Tartares de qualité supérieure, viandes grillées et plats riches en umami
- Garniture épicée pour cocktails, martinis et plats du menu dégustation
Pour les cuisiniers amateurs
- Meilleurs bols de sushis, poke ou plats de riz
- À ajouter aux hamburgers, sandwichs et wraps pour les réchauffer.
- Terminez les soupes, les nouilles ou les légumes rôtis
- Utilisez-le dans les salades pour une touche de moutarde relevée.
Origine et culture
La moutarde wasabi (une variété de Brassica juncea ) est prisée pour son piquant semblable à celui du wasabi sans nécessiter de véritable rhizome de wasabi. Chez Casa Verde Microfarm , nous cultivons cette variété pour maximiser le développement des huiles essentielles, ce qui lui confère une saveur piquante et aromatique ainsi qu'une texture croquante que les chefs adorent.
Température de conservation : À conserver au réfrigérateur entre 2 et 5 °C pour préserver le croustillant et l'intensité du piquant.
Pourquoi la récolte de Casa Verde est meilleure
- Une chaleur nette et piquante, comme le wasabi, jamais amère.
- Des tiges croquantes et des feuilles uniformes pour des plats toujours réussis.
- La culture sans substrat garantit des légumes verts d'une pureté exceptionnelle.
- Une saveur vive et fraîche, idéale pour la cuisine japonaise et fusion.
- Livré frais à Montréal pour un maximum de saveur et de fraîcheur
Emballage, dimensions et stockage
- Conditionné en barquettes de qualité professionnelle (unités de 40 à 50 g)
- Réfrigérer immédiatement
- Conserver à une température de 2 à 5 °C
- À consommer de préférence dans les 5 à 7 jours.
Note du chef
Lumineuses, audacieuses et indéniablement épicées, les micro-pousses de moutarde au wasabi de Casa Verde apportent une chaleur nette du wasabi et une texture croquante à tous les plats.
Questions fréquentes
Que sont les micropousses?
Les micropousses sont de jeunes plantes comestibles — légumes, herbes ou fleurs — récoltées de 7 à 21 jours après germination, dès l'apparition des premières vraies feuilles. Elles concentrent saveur et nutriments en quelques centimètres et finissent une assiette comme une herbe mature le fait rarement.
Comment conserver les micropousses?
Gardez-les dans leur contenant scellé, au frigo à 2–5°C, à l'écart des fruits producteurs d'éthylène et des ingrédients odorants. La plupart tiennent 5 à 10 jours; les plus délicates (ex. bourrache) sont idéalement utilisées dans les 48 heures. Ne rincez qu'au moment du service.
Puis-je passer une commande personnalisée?
Oui. Précisez votre volume hebdomadaire, votre jour de livraison et les variétés recherchées — nous planifions les semis une semaine à l'avance, alors les commandes récurrentes comme les commandes d'événement sont possibles. Demandez un tarif professionnel et nous confirmerons la disponibilité sous un jour ouvrable.
Que se passe-t-il si je ne suis pas sur place à la livraison?
Les livraisons en gros vont à la porte de la cuisine pendant les heures convenues, pas en résidentiel — nous coordonnons directement avec votre réception. Si personne n'est disponible dans la fenêtre prévue, nous gardons la commande à 2–5°C et la réacheminons au prochain jour de livraison. Indiquez-nous la meilleure fenêtre de réception lors de la mise en place de la commande récurrente.
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