Parilla au shiso vert

Micro-pousses de shiso vert — Arôme vif d'agrumes et d'anis avec une complexité herbacée fraîche

En bref
Une herbe japonaise vibrante aux notes d'agrumes éclatantes, aux subtiles nuances d'anis et de cumin, et aux feuilles délicatement dentelées — parfaite pour les sushis, les fruits de mer, les nouilles, les cocktails, les desserts et les présentations modernes raffinées.

Profil aromatique

Notes de saveur

• Éclat des feuilles d'agrumes et de citron vert
• Douceur légère rappelant l'anis et le fenouil
• Complexité subtile de cumin et d'herbes (fidèle au shiso vert)
• finition propre et aromatique

Texture

• Feuilles délicates et dentelées
• Tiges tendres et délicates
• Idéal pour la finition à cru et l'élévation aromatique

Attrait visuel

Les micro-pousses de shiso vert se distinguent par leurs feuilles dentelées d'un vert éclatant, leur conférant une allure raffinée et fraîche. Leur structure délicate et leur couleur vibrante en font un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise et fusion.

Meilleures utilisations

Pour les chefs

• Sushis, sashimis, nigiri, makis et crudos aux fruits de mer
• Ceviche, huîtres, pétoncles et plats de poisson délicats
• Ramen, udon, soba et soupes aromatiques
• Desserts à base d'agrumes, de baies, de melon ou de noix de coco
• Cocktails, highballs et boissons botaniques

Pour les cuisiniers amateurs

• Ajoutez-les aux bols de riz, aux poke bowls ou aux plats de nouilles.
• Garnissez vos salades ou vos assiettes d'été fraîches
• À utiliser dans les cocktails ou les thés glacés maison.
• Garnir les desserts ou les collations à base de fruits

Origine et culture

Le shiso vert ( Perilla frutescens ) est une herbe classique de la cuisine japonaise, coréenne et vietnamienne, connue pour sa complexité aromatique, citronnée et herbacée. Chez Casa Verde Microfarm , nous cultivons lentement des micro-pousses de shiso vert pour en rehausser les huiles essentielles, affiner la texture et obtenir un profil équilibré d'agrumes, d'anis et de cumin — et non de menthe.

Température de conservation : Conserver au réfrigérateur entre 2 et 5 °C afin de préserver l'arôme et la structure délicate des feuilles.

Pourquoi la récolte de Casa Verde est meilleure

• Saveur authentique du shiso vert : agrumes + anis + cumin (pas de menthe)
• Très aromatique, avec des feuilles finement dentelées.
• Croissance uniforme, idéale pour les sushis et le dressage fin.
• La culture sans substrat garantit des légumes verts d'une pureté exceptionnelle.
• Livré frais à Montréal pour une intensité et une vitalité maximales

Emballage, dimensions et stockage

• Conditionné en barquettes de qualité professionnelle (unités de 20 à 30 g)
• Réfrigérer immédiatement
• Conserver à une température de 2 à 5 °C
• À utiliser de préférence dans les 4 à 6 jours.

Note du chef
Lumineuses, aromatiques et indéniablement japonaises, les micro-pousses de shiso vert de Casa Verde apportent une complexité d'agrumes et d'herbes aromatiques ainsi qu'une élégance délicate à chaque assiette.