Shiso rouge

Micro-pousses de shiso rouge — Complexité d'agrumes, d'anis et d'herbes aromatiques avec des feuilles d'un violet profond

En bref
Une herbe japonaise audacieuse aux feuilles d'un violet éclatant et au profil aromatique complexe d'agrumes, d'anis et d'épices herbacées — parfaite pour les sushis, les fruits de mer, les cocktails, les desserts, les salades et les présentations modernes raffinées.

Profil aromatique

Notes de saveur

• Éclat des zestes d'agrumes et de citron vert
• Douceur prononcée d'anis et de fenouil
• Notes chaudes et herbacées avec une légère nuance de cumin.
• Finition aromatique et propre

Texture

• Feuilles douces et tendres
• Tiges délicates à la morsure légère
• Idéal pour la finition des produits crus et la garniture aromatique

Attrait visuel

Les micro-pousses de shiso rouge sont connues pour leurs feuilles rouge-violet foncé au fini mat spectaculaire. Leur couleur riche et la forme raffinée de leurs feuilles en font un ingrédient de choix pour les bars à sushis, les chefs pâtissiers, les cartes de cocktails et les menus dégustation.

Meilleures utilisations

Pour les chefs

• Sushi, sashimi, nigiri, maki, crudos et ceviche
• Huîtres, pétoncles et plats de fruits de mer délicats
• Desserts aux agrumes, aux fruits rouges, au chocolat ou à la vanille
• Cocktails et mocktails en manque de saveur aromatique
• Cuisine fusion moderne et raffinée d'inspiration japonaise

Pour les cuisiniers amateurs

• Ajoutez-les aux bols de riz, aux poke bowls ou aux plats de nouilles.
• À utiliser dans les salades pour leurs notes vives d'agrumes et d'herbes aromatiques.
• Garnir de fruits de mer, de légumes rôtis ou d'œufs
• Rehaussez vos boissons, spritzers ou assiettes de fruits.

Origine et culture

Le shiso rouge ( Perilla frutescens ) est une herbe japonaise classique utilisée dans le sashimi, les conserves, les boissons et la décoration des plats. Chez Casa Verde Microfarm , nous cultivons lentement les micro-pousses de shiso rouge afin d'intensifier leurs huiles essentielles, d'approfondir leur pigmentation violette et de préserver la structure délicate de leurs feuilles.

Température de conservation : Conserver au réfrigérateur entre 2 et 5 °C pour préserver l'arôme et l'éclat des couleurs.

Pourquoi la récolte de Casa Verde est meilleure

• Feuilles d'un violet profond et riche pour un dressage spectaculaire
• Saveur authentique du shiso : agrumes, anis et épices.
• Des feuilles tendres et uniformes, idéales pour une présentation précise.
• La culture sans substrat garantit des légumes verts d'une pureté exceptionnelle.
• Livré frais à Montréal pour une intensité et une durée de conservation maximales

Emballage, dimensions et stockage

• Conditionné en barquettes de qualité professionnelle (unités de 20 à 30 g)
• Réfrigérer immédiatement
• Conserver à une température de 2 à 5 °C
• À utiliser de préférence dans les 4 à 6 jours.

Note du chef
Profondément aromatiques et visuellement inoubliables, les micro-pousses de shiso rouge de Casa Verde apportent des notes d'agrumes, d'anis et d'herbes aromatiques à chaque assiette.